المقادير:
(ملعقتان كبيرتان زيت زيتون + بصلة مقطعة الى مكعبات + ثمرة فلفل رومي
أحمر مكعبات + 3 فصوص ثوم + ملعقة صغيرة ملح + فلفل أسود مطحون طازج + نصف
ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون + ربع كوب خل احمر + 3 ملاعق كبيرة دبس سكر +
ملعقتان كبيرتان صلصة الوريستشير + ملعقتان كبيرتان عصير ليمون + ربع كوب
صلصة طماطم + حبة مانغو مقطعة مكعبات + 3 حبات فلفل الهالبينو المفروم +
قطعتان صدور دجاج مخلية من العظام والجلد حوالي ثلث كيلو).
طريقة التحضير:
يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة مرتفعة الحرارة, ثم يشوح
البصل لدقيقتين حتى يكتسب اللون الذهبي, يضاف الفلفل الأحمر والثوم والملح
والفلفل الأسود والفلفل الحلو الى البصل ثم يترك على النار لمدة دقيقتين
اضافيتين, يضاف بعد ذلك الخل الأحمر ودبس السكر وصلصة الوريستشير وعصير
الليمون وصلصة الطماطم الى الخليط مع التقليب, ثم يترك على النار لمدة
دقيقة أخرى, يضرب الخليج في خلاط الطعام مع المانغو وفلفل الهالبوبينو حتى
تمام التجانس ويصبح ناعمًا, ثم توضع صلصة المانغو في كيس بلاستيك محكم
الغلق مع الدجاج لمدة ساعة لتتبيلها, ثم يتم تسخين الشواية ويتم شوي الدجاج
"مع التخلص من التتبيلة" على نار مرتفعة لمدة 12 دقيقة تقريبًا مع تقليبها
على الجانب الآخر مرة واحدة, ثم يترك الدجاج ليستريح 10 دقائق قبل تقطيعه
الى شرائح, يصب نصف كوب من صلصة المانغو فوق شرائح اللحم, وبذلك تكون جاهزة
للتقديم.. وبالهنا والشفا.
